少肉派·自由厨房:

阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。

南·汤圆

帝尧时代，曾命羲氏、和氏兄弟，推算日月星辰，而定岁时节气。周朝就有“冬节”了，君王要在冬至日祭天。至汉以后，每逢冬至，都有举行祭天、祀神、拜祖、贺冬等行事。近了唐宋两代，祭礼更加隆重了，各地都依例举行盛大的行事，甚至有「冬至大如年」的俗语。到了明清，冬至当日，各家制作汤圆，祀神祭祖，而后一家团圆，围吃汤圆，名为「添岁」，而我们这还有这样的习俗，冬至吃完汤圆，就长了一岁。

农耕时代，冬至前两天，各家各户便开始准备应节的祭品，做汤圆，先把糯米浸水，用石磨磨成米浆，压榨水份后，成为「圆仔米妻」在前一夜，一家人聚在烛光下，把它搓成圆仔，圆仔又分为红白两种，红的叫「金圆」，白的叫「银圆」。冬至当日，天未亮，主妇们便起来生火煮汤圆了，先得敬天祭祖，才能合家吃汤圆。所以，冬至吃汤圆，除了表示太阳（阳光）逐渐回来，也代表团圆的象征。

而对于早期闭塞而古早的南方人而言，冬至一定得吃上一碗热气腾腾的汤圆了。

北·饺子

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。

这种习俗，就没有那么久远了。它是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。  

张仲景是南阳人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。  

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

汤圆与饺子是冬至当日必食小吃。早汤圆、晚饺子，中午在炖滋补汤。结合着南北风俗，在来个温补浓汤。来年应该就能健健康康地度过了吧。

每个人都有一个完美的冬至，只要你还拥有一份童年。

关于我的冬至，回忆起，肚子就会先叫唤了。饺子本就是我最喜好的食物。但童年里，冬至的美好回忆却不在于它。我是个南方人。有一种母亲手作的糯米元宝是我每年最盼望的美食了。猪瘦肉与葱蒜姜等佐料特制成馅；准备冬至第二天早晨祭神的小汤圆，而剩下的糯米面团制成皮（其实是母亲特意多制作的面团）；再经过母亲和奶奶的捏制，就成了糯米元宝。 烧鼎将水煮沸，母亲会小心翼翼地倒入糯米元宝，在切碎几片自家种的白菜叶子撒入汤中。等到元宝浮于汤水上时，撒些盐就能起锅装碗了。而我总会迫不及待地抱起碗，撅着嘴唇，吹着气吃起来，完全忘记了往年被烫哭的自己了。人有时就是这么容易知足的。特别是对于一个吃货而言。

冬至既是终亦是始，“气始于冬至”。自然冬至是极好的养生时节了，应该就是俗称的“打底子”吧。生命由盛转衰，由动转静。此时，养生有益保持好精力以防早衰，至于是否可以延年益寿，还是要看人品的。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，最宜选用高钙食品。

冬至进补可以选择食补，亦可选择药补。冬至药补首选膏方。膏方中一定会用到胶，胶既起到很好的成型作用，又可以根据患者的阴阳虚实，用不同的胶调理。冬至时吃什么，用阿胶膏方滋补最好。比如我们都知道阿胶具有补血止血、滋阴润肺的功效，尤为重要的是，阿胶中含有丰富的明胶、蛋白质及钙、钾等多种微量元素，冬至滋补最好。这些成分既是营养人体的重要物质，也有抗衰老、延年益寿的功效。

而对于吃货而言，食补那才是最佳的冬至养生滋补方式！

明天是素食周的最后一天。修完这个素食周。看来是要好好滋补一下了。